Индейка в белом вине

индейка целиком, полстакана белого вина, полстакана бульона, перец, соль по вкусу немного оливкового масла

Хорошо промытую и подсушенную индейку поперчим и посолим снаружи и внутри, положим в глубокий противень или гусятницу (слегка польем оливковым маслом) и поставим в хорошо нагретую духовку. При жарке часто поливаем образующимся соком. Когда индейка зарумянится со всех сторон, сливаем часть жира, вливаем бульон и вино, накрываем крышкой и, часто поворачивая, доводим до готовности. Готовую птичку разрезаем на порции, укладываем на блюдо, придав ей форму целой. Вокруг обкладываем чем-нибудь вкусным и красивым, что подойдет на гарнир. Заливаем сверху отлитым жиром - все!